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用哪種食材腌制肉類有助于肉質變嫩如下：
廚房小知識：用哪種食材腌制肉類，有助于肉質變嫩?
答案：生姜汁
解析：姜汁不光能夠祛濕除寒，還能夠很大程度確保豬肉細膩軟嫩的口感。為保持肉嫩，提前腌制的做法很常見。一般還會用到淀粉、雞蛋清、植物油以及鹽。其中，淀粉、雞蛋清和植物油都有鎖住肉質水分的功效。
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