用哪種食材腌制肉類有助于肉質變嫩如下:
廚房小知識:用哪種食材腌制肉類,有助于肉質變嫩?
答案:生姜汁
解析:姜汁不光能夠祛濕除寒,還能夠很大程度確保豬肉細膩軟嫩的口感。為保持肉嫩,提前腌制的做法很常見。一般還會用到淀粉、雞蛋清、植物油以及鹽。其中,淀粉、雞蛋清和植物油都有鎖住肉質水分的功效。
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